【健康宣教】螃蟹+柿子,到底会不会中毒?

来源: 孟州市中医院/mzszyy120


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请看解题过程:



1、之所以说柿子和螃蟹不能一起吃是因为柿子中含有——鞣酸(又名单宁),鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把食物残渣粘合在一起,在胃内形成胃柿石,确实能造成胃部不适。
2、另一方面,未成熟的涩柿子鞣酸可高达4%以上,而成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,这样低的含量,是不会对人体造成什么影响的。





其实,不只是柿子,苹果、樱桃、葡萄等各种植物的果实中都含有单宁,只是在柿子中单宁比较多罢了,会让你的舌头感觉涩涩的。味道太涩,消费者也不愿接受啊!柿子成熟,经过脱涩处理,鞣酸含量少了,跟螃蟹一起吃就不用担心啦!






1、不吃生螃蟹,以防寄生虫;
2、螃蟹嘌呤和胆固醇含量高,痛风的、肝胆疾病的、高脂血症的……都要少吃螃蟹
3、对螃蟹蛋白过敏的人不能吃螃蟹
4、螃蟹蛋白质含量高,容易变质,一定要活蟹现煮现吃



故园霜落暮秋时

酒绿橙黄蟹正宜

祝大家中秋时节

吃蟹个个好胃口




来源:健康中国微信公众号

编  辑  |  刘     琳
编  审  |  张迎峰

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