每日一膳 | 作为开胃先锋，这款靓汤甘甜清润，色彩混合丰富；而且它还有清热除烦、健胃消食等功效~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

饮食小知识（一）

“一日一苹果，医生远离我。”这一句话相信大家从小就听过，可是很多人都以为它只是童谣。但是，小小的苹果真的有大大的作用。除了平衡胆固醇、血糖，降低心脑血管的发病率，预防癌症等之外，近期比较流行的一种说法就是，它对于肠道菌群有很好的调节作用。

摄入的苹果数量并不需要很多，很多研究所列举的吃苹果的份量，也只是每天53-100g，或者每周4个以上，相当于差不多每天1个苹果这样的份量就已经足够了。

另外，这里所说的苹果是完整的苹果，并不是苹果汁。如果搅拌成苹果汁就未必有这些好处了。

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五彩缤纷

材料：

火腿100克，瑶柱100克，紫甘蓝100克，胡萝卜1个，青瓜1个，苹果1个，雪梨1个，马蹄10个，紫薯1个，生菜1棵，食盐适量。

做法：

（1）先将材料洗净，胡萝卜切块，马蹄去皮，青瓜去皮切片；苹果、雪梨、紫薯去皮切块；紫甘蓝、生菜切丝备用。

（2）先将瑶柱，火腿放入锅内，加入适量清水煮沸，再放入马蹄、胡萝卜、紫薯慢火煮20分钟。

（3）再放入苹果、雪梨、青瓜，继续煮15分钟，最后放入紫甘蓝、生菜煮熟，调味即可。

专家点评：

天气逐渐入秋，虽然还没冷，但是已经感觉到秋天的燥意。不少朋友都出现了咽喉疼痛、鼻腔干燥、干咳等情况。刚才说了那么多苹果的好处，其实还有很多。

从传统医学角度来看，苹果性平，味甘微酸，能生津止渴、清热除烦、健胃消食。秋天要润燥生津，很多时候我们都会煲苹果汤。有时候吃太多了，也可以煲一些苹果汤来消滞。最重要的是它性味平和，而且一年四季都有，方便购买。

此汤以瑶柱、火腿作为汤底，鲜味足，熬出汤底有便于茎块类食材吸收其鲜味，搭配各色食材，甘甜清润的，清新爽口的，色彩混合丰富，色香味俱全。可以用此汤作开胃先锋，并可把此汤作为主食，增加膳食纤维。

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦！

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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：王军飞责编：宋莉萍

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【每日一膳每日一善】

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