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“血管堵了99%，服用降压药，血压依旧高达180mmHg以上，这件事就真实地发生在江苏一位七旬老人身上。
白色尖头所指部位是血管堵塞99%的位置。
据《中国江苏网》报道，70多岁的王老汉近一个月来双腿乏力，走50米就腿疼，走不动路。到医院检查，医生都大吃一惊：王老汉全身多处血管严重病变，颈动脉、肾动脉、髂动脉、腿动脉等主要血管均出现重度狭窄甚至闭塞，最严重的地方达到99%阻塞。
可以说，老人的病情极其危急，若拖延不治，堵塞的颈动脉随时会引发脑中风，后果不堪设想。苏北医院的医生为王老汉做了手术，手术过程中，从几乎堵死的血管中清扫出许多豆腐渣状“垃圾”。
而这一切的罪魁祸首都是：吃得过油！为什么说几乎所有人都有这坏习惯？这是有数据支撑的，据统计，目前我国城市居民平均吃油量高达45—50克，相比中国营养学会推荐每人每日25—30克的标准，超出了一大截！”
行动起来
2017年，原国家卫生计生委（国家卫生健康委）联合国家体育总局、全国总工会、共青团中央、全国妇联共同印发《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》，在全国范围深入开展“三减三健”（减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）专项行动。
在“三减”中，除了减盐、减糖，另一项重要的就是减油，因为我们吃得太油了！
中国营养学会原副理事长杨晓光2004年10月19日在接受媒体采访时说：“中国菜油太大，我尤其反对炒菜最后还要加一勺明油，似乎不这样菜就不香。其实这与科学饮食是相悖的。我们要大力提倡清淡少油的饮食。”
中国有句俗话，“油多不坏菜”，事实上也确实是这样，油放得多，菜还真的更美味一些。但是这个美味是以糟蹋健康为代价的。
按80岁寿命计算，人一生要吃大约60余吨食物（包含水），2吨的卡车要运30多车才能把你这辈子吃的东西运完。人一生要吃大约8万顿饭，任何一顿都潜移默化地在影响着一个人的健康。
英国《每日邮报》曾综合大量研究指出，过量吃油会带来癌症、高脂血症、冠心病、关节炎、胆囊炎、痤疮等问题。尤其当摄入饱和脂肪酸过多时，会使胆固醇增高，引起心脑血管疾病和糖尿病等，国医大师健康请专家给列位看官分析一下这些病都是怎么来的。
01. 一年增重20斤
油脂的单位热量高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700-800克，一年就会增加体重近10公斤。
02. 高血脂
血脂包括甘油三酯和胆固醇，其中任何一项过高，都被称作“高血脂症”。而吃油过量，血液中的甘油三酯和胆固醇也会增多。
03. 脂肪肝
吃油多，血液过多的甘油三酯到了肝脏，逐渐储存起来，就会转变为脂肪，形成脂肪肝。
04. 高血压
吃油过多，长期血脂过高，甘油三酯囤积在血管很容易引发动脉硬化，导致高血压。
05. 糖尿病
多吃油会造成肥胖和血脂升高，增加糖尿病风险。肥胖的人细胞外周肥大，对胰岛素不敏感，不少2型糖尿病就是由过度肥胖导致。
06. 心脑血管疾病
油脂摄入过多，除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，沉积在血管里造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。
07. 让人上瘾
2019年4月21日，法国期刊TOPSANTE上刊登的来自比利时与法国的最新研究公布了一项研究结果：油腻饮食会让人上瘾！
研究人员认为，我们正常吃东西的时候，肠道会产生一种简称NAPE-PDL的酶，将饱腹信号传递给大脑，告诉身体停止摄入食物。但在持续摄入高脂肪食物的情况下，这种酶的活性下降，等于肠道传递给大脑的饱腹信息无法及时传递，所以在吃油腻食物的时候，有些人总是无法感到满足和饱腹，难以自控地一直吃。因为饮食油腻让你“上瘾”了。
吃油过量不好，很多人索性滴油不沾，这样也不对，适量的油脂摄入对我们的视力、脑健康、心脑血管、各脏器是有益的。如何控制用油、健康用油才是我们需要注意的。
01. 使用带刻度的油壶
有些油壶按照人数标注了使用量（例如2人份/50 克、3 人份/75克），按照中国营养学会推荐的每人每天的25克油，如果用家中喝汤的白瓷勺来量，就是两勺半。利用工具，放油就不会凭感觉了。
02. 肉类先腌会儿再炒
可以通过提前腌制食材达到提香、入味的效果，这样炒菜时即使放很少油也会很香。
蒸炖肉类时，放点香菇、蘑菇增鲜，烤鱼前放点孜然、小茴香、花椒粉等，即便少放一半油，味道一样香。
03. 吸油菜先蒸或干炒
茄子等非常吸油的菜，为了避免“吃”油过多，可以在做烧茄子前先蒸一下；或在炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油烧制。
04. 凉拌菜后放油
凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来，食物还没有来得及吸收油脂，摄入的油脂自然也就少了。
05. 装盘前不妨先控油
炒好的菜先不要急于出锅装盘，把锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来再装盘。
青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，用这种方法能有效避免食物浸泡在油中，在不知不觉摄入很多油脂。
06. 煲汤后记得去油脂
鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄入。
07. 把过油材料改为焯水
制作肉片时，可用水焯法，用沸水把材料快速烫熟，一般肉片变色捞出即可。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。炒菜时，等其他原料半熟时，再把肉片放进去，一样很香，不影响味道，口感还会清爽很多。
多采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油的烹调方法，可以减少油的摄入，不用油炸、油煎等烹调方法。或者也可以换成平底锅炒菜，因为常用的圆底锅加油很容易过量。
08. 减油有三宝
香菇、葱姜蒜、凉拌。做菜时可以多放香菇，因为香菇含有核苷酸，是天然的“味精”，多体验这种香味和食物原本的味道，对高油食物的依赖性就会降低。另外还可多利用葱姜蒜、胡椒、花椒、八角等调料给食物增鲜。此外，多采用凉拌的烹调方式，也能控制摄油量。
油多不坏菜，这是绝大多数家庭的炒菜习惯，为了全家人的健康，一定要改过来，尤其是中老年人，等到血管堵塞99%再后悔就来不及了！
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