明代著名大医药家李时珍在《本草纲目》中称：“古人娶妻要嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”
当归是药用价值很高的一种药材，因其不但能补血，而且能活血的特性，对于治疗女性月经不调有很大帮助。
然而，就算是同一根当归，也可能吃出不同的效果。这，是怎么回事呢？
整颗当归略呈圆柱形，按不同部位可分为：归头、归身、归尾、全归四种。部位不同，功效也是有差别的哦~
归头
根部最上端较为膨大的部位为归头，有补血、活血、调经止痛、润燥肠胃的功效，可用于气血亏虚引起的头痛、脸色苍白、头晕目眩等。
当归头多用于中药的配制、某些西药中也会含有此成分。当归头用于炖汤，是很好的滋补养颜膳食。
归身
根部中间的主干为归身，中医学上认为当归身以补血、养血为主，可用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡等证。
归尾
根部最末端的支根为当归的归尾，有活血化瘀、通络的功效，可用于经闭不通、筋骨疼痛、手脚麻木及瘀血积滞肿痛等证。
全归
即归头、归身、归尾为一体的整根当归，也兼备其所有功效。
当归是古人最爱用的药材之一，有“十方九归”和“药王”之说。
当归性情“温和”，能活血补血、调经通便。据《中国药典》记载，当归“入心、肝、脾经”，善能“补血活血、润肠通便、调经止痛”，素有“妇科圣药”的美誉，堪称“妇女之友”。
可以说从15岁到80岁的女性都能用得上，今天小编就教大家怎么用！
很多女性都会出现不同程度的痛经不适。痛经是血瘀的表现，不通则痛。现代研究表明，当归具有抑制血小板凝聚、缓解子宫平滑肌痉挛的作用，可活血化瘀。
如果你有以下的表现：
神情萎靡，懒于言语。
手足凉、伴有麻木、冷痛，甚至盖上被子也很难暖起来，夏天也是手脚冰凉、指甲颜色、唇色、面色都较苍白。
多伴有头痛、腹痛等，且痛经。
可以试试“当归四逆汤”。
当归四逆汤
配方：当归15g，桂枝15g，白芍15g，北细辛10g，炙甘草10g，大枣30g。
做法：以水1100毫升，煮沸后调文火再煎煮30~40分钟，取汤液300毫升，分2~3次温服。
人到中年，未到更年期却闭经、黄褐斑、蝴蝶斑等烦恼会悄然而至。
当归不仅有活血的作用来治疗妇科的瘀血病，还可以促使血液循环，保持血液通畅，让人看起来气色好，面如桃花。孙思邈在《千金翼方》中就有记载，说当归是抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”。
有“妇科养血第一方”美名的四物汤，已有一千多年历史，最早见于晚唐医书，后被载于中国第一部国家药典——宋代《太平惠民和剂局方》。四物汤还是补血汤，且见效快。
四物汤
材料：熟地18g、当归18g、白芍15g、川芎9g。
功效：补血活血，润肤养发，改善面色苍白、肌肤粗糙等状况。
当归可以减轻妇女经前疼痛、腹胀，对缓解抑郁情绪也有帮助；熟地含有甘露醇、维生素A等成分，能使当归补血活血疗效得到增强；川芎可活血祛风，还富含维生素E；白芍能增强细胞免疫，充盈气血。
做法：不仅可以单纯地煎水服用，还可以用来炖鱼、炖肉煲汤。
上了年纪的人难免容易体弱、气虚、血虚。当归既能活血化瘀，又具有很强的补血作用。
在补血方面，当归尤其适合血虚、血少的人群。血虚的表现很多，如面色苍白或者萎黄、头晕眼花、容易疲倦等。
历史上用当归补血的名方有当归补血汤，它是金元时代李东垣在《内外伤辩惑论》中所创造的益气补血方剂，由黄芪和当归以5：1组成，如取黄芪30克、当归6克，空腹时温服。
方中黄芪大补脾肺之气，以资气血之源；当归补血和营，以充实造血物质，如此阳生阴长，气旺血生。
这个配方，是防癌抗癌的基础方，不管是生病的人，还是亚健康人群，多数可采用。能未病者防病，有病者提升免疫力，帮助康复。
1、忌用量过大
当归用于煎服，可能会出现疲倦嗜睡等症状，停药后即会消失；临床实验证明，大剂量的给实验动物使用当归，还可能造成其血压下降，甚至呼吸停止，所以用量应适当。
2、孕妇慎用
因当归有活血的功效，孕妇最好不要食用。
3、有出血倾向、腹泻者不宜食用
当归辛香走窜，如果用药不当可能会加重出血、腹泻等症状。
4、不良反应
若食用当归后出现身体发热、口干舌燥、恶心想吐、头痛欲裂等症状，应立即停止食用。
选种类
最好选择整颗的当归，不要购买当归粉。已磨成粉的当归，无法辨认其品质的好坏，粉末也较容易掺假。购买当归应选择正规途径，如果需要当归粉，可以买整颗当归然后再打成粉。
看色泽
当归整颗一般长10~20cm，以表皮为黄棕色、横切面为黄白色者较佳；若横切面或表面已呈绿褐色，则是受潮变质的，此时不要食用。
闻气味
当归因为含挥发油，所以气味非常浓郁，一些不良商家会把当归煮过后再卖，或者放置时间太久且潮湿，这样的当归挥发油含量较低，气味也没那么浓重。
贮存
当归中不但含有挥发油，还有蔗糖，很容易吸水霉变，应晒干后储存于干燥阴凉处，若购买时切片为深黄，则可能是陈货或储存不当，不宜购买。