在欧洲，由于沙门氏菌国家防控计划，疫苗免疫及其他各方面的进步与提升，使得沙门氏菌病病例数量从2004年到2014年大幅下降54%。
沙门氏菌：干预效果
简要提示
据欧洲食品安全局报道，欧洲的沙门氏菌感染病例大幅下降了54%，从2004年的192,703例迅速减少到2014年的88,715例19。这主要得益于基于动物食品生产的沙门氏菌国家防控计划，当然还涉及沙门氏菌的疫苗免疫，清洗消毒及虫害控制标准、检测标准及其他各方面要求的提高20。
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英国采取疫苗免疫、生产卫生管理等措施来执行其系统防控方案后，沙门氏菌感染的病例数量开始下降20。
沙门氏菌 ：对人类健康及
家禽产品的品牌影响
当家禽产品生产商遇到消费者感染沙门氏菌报道时，存在以下可能的影响：
消费者健康状况受损
产品招回
销毁或替换已感染鸡群或不能销售生鲜家禽产品
供应链中断，包括工厂倒闭
额外的清洗消毒及检测成本
受限的市场准入
消费者信任的缺失，长期对品牌价值造成很大负面影响
案例研究
一个家禽品牌商招回沙门氏菌污染的鸡蛋所造成的经济损失
2018年，由于食用沙门氏菌污染的鸡蛋导致美国至少10个州的45人发病，这个鸡蛋生产商自愿招回约2.07亿枚鸡蛋。 美国食品与药品监督管理局（FDA)在调查爆发原因的过程中，最后将矛头指向了这家生产商旗下的一个鸡场。为了应对此次沙门氏菌的爆发，这个鸡蛋供应商执行了全面的改进方案，包括更换新设备、生产线和场地，相关建筑的升级改造，共计花费至少200万美金。 美国鸡蛋供应商协会的主席谈到：“这次招回花费了数百万美金只是为了让鸡场重新恢复生产。全国有多少这样的企业可以经受如此严厉的财务考验？”尽管生产升级的成本很容易量化，但其他方面的影响并不容易量化，比如对供应商品牌的长期影响21。
沙门氏菌的监测：政府及食品行业相关者所扮演的角色
防止沙门氏菌病在鸡群及人上的爆发，需要持续地对鸡群进行关注及监测。沙门氏菌检测项目的实施主要有两个目的：保护人类健康和保护动物食品行业。
政府的沙门氏菌检测项目扮演了重要的角色：
在欧洲，为了在生产、加工及分销所有环节检测及控制沙门氏菌，作为国家防控计划的一部分，政府于2003年就出台并实施了与沙门氏菌防控相关的法律法规。这些法规涵盖了沙门氏菌血清型的定义、确定防控整体目标和有关监督机构对食品生产商的采样检测及控制等防控措施14。
在美国，为了防止食用鸡蛋导致人类感染发病的发生，政府于20世纪90年代启动了“追溯计划”。美国的多个政府机构及行业协会，如美国食品与药品监督管理局（FDA)、美国农业部（USDA)、美国鸡蛋生产商协会和美国家禽及蛋品协会，制定了相关法规及指导原则来防控和检测沙门氏菌，其中涉及到采样、检查、推荐免疫程序及没有沙门氏菌的孵化场等22。
防止沙门氏菌病在鸡群及消费者身上的爆发，需要持续地对鸡群进行关 注及监测。沙门氏菌检测项目的实施主要有两个目的：保护人类健康和 保护动物食品行业。
由于沙门氏菌的暴发会影响到整个家禽食品链，科学的防控可以帮助生产商避免损失。
在欧洲，一旦在蛋鸡场中发现沙门氏菌阳性，该鸡场所有的鸡蛋禁止以生鲜蛋的名义进行销售的，只有通过巴氏消毒后作为蛋制品的原料才能进行销售23。
在欧洲，当在肉鸡场内发现沙门氏菌阳性后，该场所有的鸡只均不得作为生鲜肉进行销售，只能煮熟后以熟食品进入市场24。另外，一旦沙门氏菌爆发，有关机构会开始追查该批肉鸡的来源，从而追溯到相关种鸡场。一旦开始调查种鸡场，且在肠炎沙门氏菌或鼠伤寒沙门氏菌为阳性的情况下，所有的种鸡可能需要被扑杀14。
国家控制计划来解决沙门氏菌问题
在基本生产过程中，欧洲成员国均已成功实施国家控制计划，而且此计划也是作为在种鸡、蛋鸡及肉鸡上有效控制沙门氏菌的一个典范。如欧盟的控制计划一样，成功的沙门氏菌检测系统需要包括以下方面14：
政府指定权威机构的整体监督
建立控制目标（沙门氏菌病例数量的减少）
一致的采样及检测方法
强制性的鸡群检测
样品收集的系统培训
国家参考实验室的建立
血清学分型方法的建立
公众健康信息的交换，包括抗生素耐药性的报道
标准的防控选择（灭菌/巴氏消毒，扑杀等）
美国的多个政府机构和行业组织，连同英国蛋业协会，共同确立了相关法规及指导原则来防控及检测沙门氏菌。
本文转载自礼蓝家禽