小小蚕豆 健脾又渗湿
来源: 康泽药业/kangzeyaoye
蚕豆又称罗汉豆、胡豆，豆科野豌豆属，一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。蚕豆还含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。中医认为，蚕豆味甘、微辛，归脾、胃经。有健脾胃、利水渗湿的作用。蚕豆粥对于脾胃气虚所致的食欲不振、腹涨腹泻、消化不良等都有不错的作用。蚕豆衣，即蚕豆的种皮，除了有利尿渗湿作用外，还可用于慢性肾炎等情况。在《现代实用中药》中记载：“蚕豆叶为止血之剂，治一切出血。”而蚕豆花清明节后蚕豆开花时采收，晒干或烘干后备用，其性味甘平，能凉血止血。
蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，还可以制成各种小食品。蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。蚕豆去壳，将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。订阅与交流
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