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说起对「立冬」的理解，从字面意思看就是冬天的开始，但还不能仅仅停留这个意思上。追根到底，古人对「立」的理解与现代人一样，是建立、开始的意思。
完整地说，立冬是表示冬季开始，万物开始收藏，躲避寒冷的意思。
｜立冬 • 饮食｜
元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：「……冬气寒，宜食黍以热性治其寒。」也就是说，少食生冷，但也不宜躁热，可以有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食，同时也要多吃新鲜蔬菜避免维生素的缺乏，如：新鲜人参、羊肉，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。
1、红薯 健脾胃、强肾阴
红薯是五谷杂粮中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
2、新鲜人参 温补元气，滋补强身
《难经·八难》有云：“气者，人之根本也，根绝则茎叶枯矣。”元气又称原气，是人体生命活动的原动力，可以说元气是维持人体生命活动的最基本的物质。
新鲜人参完整的保存了人参的活性成分，还有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质、微量元素，在冬日阳气衰减时，给你的生命提供更多活力。
3、卷心菜 增强抵抗力
卷心菜的维生素C和钙含量非常丰富，还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
4、芋头 宜脾健胃
芋头富含淀粉，营养丰富。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
｜立冬 • 养生｜
立冬以后，天气越来越冷，如何增强对寒冷的抗御能力？不外乎使体内产热增加，散热减少，其方法与衣食住行无不相关。调整饮食增加热量是其中的方法之一。寒冷的环境，适当进食高热量食品，能促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢。
1、进补前先引补
俗话说「三九补一冬，来年无病痛」，冬季也是进补的好时机。立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。
冬季喝热粥是一个引补的好选择。如吃「腊八粥」有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。
2、多温热少寒凉
冷空气接二连三的来，不少人容易冻手冻脚和冻耳朵，立冬素有吃饺子不会冻坏耳朵的说法。
3、增加维生素A、C的摄取
增加维生素A、C的摄取，可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外，冬天多吃点辣椒，可以促进血液循环，还能增进食欲。
4、鲜味入肾补益阴血
根据「秋冬养阴」、「冬季养肾」的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜以及海蜇等，具有补益阴血等作用。
5、多吃黑芝麻
黑芝麻当中富含芝麻素，具有抗高血压及心血管肥大、保肝、抗氧化、降低胆固醇、延缓衰老等功效。尤其在冬季里，人体精微的津液损耗较多，容易皮肤干燥，多吃具有滋润作用的黑芝麻对身体大有裨益。