天气转冷，人的免疫力容易下降，秋冬季节当养肺气。秋天主收，冬天主藏，万物收敛，肺气内应，养生应以养肺为主，尤其这个阶段的老人，小孩和体弱者应该注意。

李时珍《本草纲目》中对燕窝进行了较详细的论述，认为“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之”。《本草求真》中则说，燕窝“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，润不致滞，为药中至平至美之味者也”。

现代营养学研究证实，燕窝中富含优质蛋白质、赖氨酸、胱氨酸、精氨酸、维生素C、维生素E、钙、钾、硫和磷等营养物质，而且这些营养物质极易被人体消化和吸收，具有提高人体的免疫力、化痰止咳、抗衰老、预防癌症的功效。

1

冰糖燕窝

功效：养阴润燥、益气补中

材料：燕窝3-5克，冰糖。

制法：将燕窝冰糖放入炖盅中，水超出食材即可，炖25-30分钟左右。（或冰糖最后放入，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀也可）

2

牛奶燕窝

功效：美容养颜，养阴，润燥

材料：燕窝3-5克，冰糖，牛奶。

制法：将燕窝冰糖放入炖盅中，水超出食材部分，炖25-30分钟左右，出锅后加入适量牛奶即可。（或冰糖最后放入，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀也可）

3

雪梨川贝冰糖燕窝

功效：润肺，止咳。

材料：燕窝3-5克，雪梨一个，适量川贝，冰糖。

制法：将燕窝冰糖放入炖盅中，水超出食材部分即可，炖25分钟左右，最后加入雪梨川贝炖5-10分钟即可。（或冰糖最后放入，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀也可）

4

蜂蜜燕窝

功效：美容，对于排毒有极大作用。

材料：燕窝3-5克，蜂蜜。

制法：将燕窝放入炖盅中，水超出食材部分即可，炖25-30分钟左右，出锅冷却后加入适量蜂蜜即可。

5

核桃燕窝

功效：增强孕妇免疫力，促进婴儿或小孩脑部发育。

材料：燕窝3-5克，核桃适量，蜂蜜。

制法：将燕窝冰糖放入炖盅中，水超出食材部分即可，炖25分钟左右，最后加入核桃即可。（或冰糖最后放入，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀也可）

6

莲子枸杞冰糖燕窝

功效：益气补中，补气养血，促进睡眠，养心安神。

材料：燕窝3-5克，枸杞适量，冰糖，莲子。

制法：将燕窝冰糖放入炖盅中，水超出食材部分即可，炖25分钟左右，出锅后加入枸杞即可。（或冰糖最后放入，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀也可）

7

虫草西洋参燕窝

功效：养心安神、滋阴润肺，适宜体弱多病、久病初愈者。

材料：燕窝3-5克，西洋参2克，虫草2-3支。

制法：将燕窝放入炖盅中，水超出食材部分，炖20分钟左右，最后加入西洋参与虫草炖10分钟左右即可。

燕窝炖煮方法:

先将燕窝浸泡，使其松软膨胀，浸泡中可用手撕开燕窝，然后文火慢炖。

若使用燕窝专用炖盅，需要炖50分钟左右，若使用自家锅炖，仅需要25-30分钟就可以了。

炖煮注意事项:

1、水量控制：燕窝泡发好后，倒入炖盅，加入适量水，超出燕窝部分为宜；

2、温度控制：先用高火使锅内的水沸腾，然后转为文火慢炖；

3、主要工具：炖盅、陶瓷碗、漏网、汤匙、挑毛镊子等。