从小到大，父母都教育我们“饭要趁热吃”“多喝热水”.......随着天气越来越冷，很多人都喜欢冒着热气的包子、沸腾滚滚的火锅，好不惬意。

但越来越多的研究显示，饮食过热，可能导致罹患食道癌。

医生表示，食管癌又称“食道癌”，是指食管上皮来源的恶性肿瘤，是常见的消化道肿瘤。我国食管癌的发病和死亡人数居世界首位，男性发病率与死亡率高于女性，农村地区发病率高于城市，发病高峰年龄为45-80岁。不良饮食习惯，如食用过烫、粗糙或霉变食物，长期吸烟饮酒，亚硝胺类化合物等与食管癌密切相关，且食管癌有一定的遗传倾向。

长期过烫饮食造成局部炎症和热刺激，是食管癌的诱发因素。国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。

食道是连接喉咙和胃部的器官，对于温度很敏感。

食道黏膜非常娇嫩，只能承受50℃左右的温度，若是长时间进食过热食物，长期喝滚烫的热水，经常进食辛辣刺激性食物，大量地吸烟、酗酒等等，均会使破损的食道黏膜不能及时愈合，慢慢地演变成食道癌。

吞咽困难是食管癌最早的信号。进食粗硬食物可能有不同程度的不适感觉，包括咽下食物哽噎感，胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。食物通过时缓慢，并有停滞感或异物感。这种哽噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失。症状时轻时重，进展缓慢。

进入中晚期的食管癌，典型的症状是进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。逐渐消瘦、脱水、无力。持续胸痛或背痛表示为晚期症状，癌已侵犯食管外组织。

高温食物会导致我们食道受损，是致癌的高危因素。美食在前，切忌狼吞虎咽，让刚出锅的食物凉一凉再入口。此外，想要降低罹患食管癌的风险，注意做好如下4点：

1、进食不可过快过热，谨防食道损害；

2、少吃腌制、烧烤、熏制、油炸食品，它们都含有亚硝胺类化合物；

3、多吃新鲜瓜果蔬菜及粗粮，保证各种微量元素均衡摄入；

4、感觉不适，要及时给食管和胃做内镜检查。

食管癌及早发现癌变症状并接受治疗，5年生存率能达到90%，而中晚期仅有6-15%。因此，要当心其发出的预警信号：

1、早期症状

与进食种类无关，食管会有异物感，食物下咽会有哽咽感和停滞感。

2、中晚期症状

食物越吃越软烂，喝水都觉得吞咽困难；声音嘶哑，有时还会咳血；上腹部隐痛不适，胸骨后刺痛。

医生表示，出现以上症状时，要及时去医院做胃镜检查，以排除前期病变的可能性。

而对于食管癌的高危人群，如

建议每年都进行食管的相关的检查，如电子胃镜、上消化道X线钡餐造影、胸部CT、磁共振成像等。