首先，让我们了解一下为什么在养生食谱里，专家都要求少盐。中国疾病预防控制中心的调查数据显示，我国18岁及以上居民平均每日盐摄入量为10.5克，比推荐的6克高出75%，东北地区更高达18克以上，远超国内外平均水平。此外，中国疾病预防控制中心曾对2204名就餐者做过相关调查，调查发现，在餐厅就餐，每人一餐摄入的钠，就已超过全天推荐的摄入量。除了烹调中看得见的盐，很多吃着不太咸、甚至不咸的食物，其隐形含盐量也很高，如酱油、果脯蜜饯、挂面、面包、坚果饼干、番茄酱、豆腐乳、香肠培根等肉类加工品。
高盐、高脂等不健康饮食、吸烟和身体活动不足等是慢性病发生的主要行为危险因素，亟待控制。那么，是否不吃盐才对身体有益呢？答案当然是否定的。盐中的钠离子对保持人体健康有重要的作用，其能够调节体内水分、维持酸碱平衡、维持血压正常、增强神经肌肉兴奋性。过度限盐有一定的副作用，钠盐摄入不足会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，严重的会导致心率加速、厌食、恶心。所以，日常生活中要学会正确地“减盐”。(源于《健康-科普中国网》）
执行主编：唐胜凯 责任编审：李成玉 技术编辑：康丽娟、曲西康