牛奶已经逐渐成为我们中国人的日常食品，牛奶作为优质蛋白和钙质的良好来源，一天一杯奶的是值得推荐的健康饮食习惯。
可牛奶蛋白虽高，脂肪含量也相当不少。在这个全民谈减重的时代，脱脂和低脂牛奶就开始逐渐盛行起来，成为了健身爱好者和爱美女士的首选。零脂肪，是否就更健康呢？
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脱脂牛奶，
为何吸引我们？
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脱脂牛奶几乎不含脂肪，能量只有全脂牛奶的一半左右，对于减重和健身爱好者是有益的。
摄入 250 毫升的一盒纯牛奶，全脂型会比脱脂型增加79 千卡左右的热量，这79kcal的热量需要跳绳900下或快走 2000 步才能消耗掉。
因此健身增肌和减重期间，脱脂牛奶是更好的选择；同时，对于高血脂和患有心血管疾病的人群，也适合饮食脱脂或低脂牛奶。
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那么零脂肪，是否真的就更健康呢？
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其实不管从营养还是口感的角度，健康人都更推荐喝全脂牛奶。
首先，从简单直接的感受方面，牛奶口感的香浓主要来源于脂肪，脱脂和低脂的牛奶喝起来奶香味就降低了，口感比较寡淡。
第二，从营养角度看，脱脂牛奶在脱去脂肪的同时，其中所含的脂溶性维生素，如维生素 A、维生素 D 以及维生素 E，也会随之被脱去了。
因此，没有减重需求，没有血脂问题和心血管疾病的朋友们，放心地喝全脂牛奶吧。
如果天生偏爱牛奶，一天喝2盒以上牛奶（超过500 毫升）的话，推荐选择全脂牛奶和脱脂/低脂奶的组合，可帮助控制饱和脂肪酸的摄入。
但除了成分最简单的纯牛奶之外，果味牛奶、巧克力牛奶等并不推荐，含有较多的添加剂、糖分，会额外增加热量和身体负担。
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专业知识播报
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美国膳食指南推荐减少全脂乳制品摄入，但是，《柳叶刀》在今年的一项研究却发现，全脂奶和脱脂奶在降低死亡率及心血管疾病风险上并没有显著差异，这是跟膳食指南矛盾了吗？但其实并没有表面的研究结果这么简单——因为过多摄入全脂乳制品依然会增加饱和脂肪酸的摄入，从而增加总热量的摄入。因此，研究结果的两种牛奶风险无差异并不代表就可以无节制的摄入全脂乳制品，均衡多样适量才是营养膳食和保持健康的金标准。
专家介绍
张晴
郑州人民医院
临床营养科主任
郑州大学公共卫生学院研究生，中国营养学会老年营养分会委员，中国临床医学与营养联盟委员，吴阶平医学基金会营养学部委员，郑州市营养学会青年委员会副主任委员，河南省食品营养与健康专委会委员。
擅长糖尿病患者的营养膳食搭配，围产期、超重和肥胖患者的营养治疗和调理，在重症神经系统和围手术期的肠内营养治疗方面具有丰富的经验。
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供稿：宣传部
编辑：孙芸昊
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