【济生堂·养生】多喝“热”水也容易致癌，趁热吃也不一定是好事！

根据《柳叶刀肿瘤学》的评估报告指出，通常人们习惯饮用65°或70°以上非常热的水、咖啡或者茶，患食道癌的风险也随之升高。而超过65°以上的热饮被列入了2A类致癌物名单，很容易致癌。

其实热饮致癌的故事相信大家不是第一次听说，而食道癌也是世界上第八大常见的癌症。

我们口腔中的食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜。虽然偶尔损伤是可以恢复，但是长时间吃过烫的食物，食道是很难自我修复的。

适宜的进食温度是10°~40°左右

能够耐受高温也只在50°~60°左右

超过65°便足以烫伤黏膜

偶尔吃一些过冷或者过热的食物并不会对食道造成很大影响，通常对65°这样的温度在不同的情景下很难去界定，例如火锅含油量较高，表面温度感受不高，但实际上超出了我们的判断，温度的下降也会稍微慢一点，而水就可以在短时间内从80°降到60°。

因此，这个判断非常简单，把热饮热食稍微放一放，用嘴唇去抿一抿，感觉不烫口一般就可以。

最后我们得出结论：热饮致癌原因在于温度，而不是食物本身上面。