目前植物油是主角，猪油很多家庭很久都没有用过，其实，我们这些年对于猪油误会比较深，猪油也是有优点的，其味甘，性平，入肺、脾、大肠经，有补虚、润燥、解毒等多种功效。在冬天里，炒菜时，用适量的猪肉，反而可以对孩子身体有益处。
文|王凤岐
来源|《王凤岐的养生餐桌》
健脾肺
猪油能够滋养五脏，对脾胃和肺尤其有益。猪油味甘，甘味可入脾，能使脾胃强健，消化功能增强，胃口大开，所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱者可用猪油来增肥。脾胃强健了，还能增进肺的功能。中医认为，脾属土，肺属金，土可生金，所以中医自古就有“肺虚者补脾”的说法。
很多人经常发热，干咳不止，以为多吃一些清凉的食物就能解决问题，但效果并不显著。因为清热是“权宜之计”，问题的关键是肺阴虚，即能够促使肺行使功能的“物质”不足，需要进补，补什么?当然是补脾，这样才能“生肺金”，才是“治本”的方法。
滋养皮肤
猪油不仅能“补内”，还能“荣外”，使人皮肤光滑细腻，有弹性，而且还能有效治疗脱发，使人毛发再生，为形象加分。中医认为，肺主皮毛，就是说皮肤和毛发的生长要靠肺的滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发的生长。要形容一个女子皮肤好，就说她“肤若凝脂”，其实很多脂类物质都具有护肤的功效。
《本草经集注》说猪油“悦皮肤，作手膏，不皲裂”，《名医别录》也说它“生发悦面”，即使人头发茂盛，肌肤红润。用猪油护肤生发外敷比内服的效果更好，如《外治寿世方》记载，每天晚上用熟猪油涂在脸部和嘴唇上，就能有效治疗面唇干燥。
润肠通便
此外，猪油滑腻，又入大肠经，所以具有润肠通便的功能。人体排便时既要依靠胃肠的蠕动，又需要一定的津液来“润滑”肠道，否则体内津液太少，就会造成大便干燥，排便不畅。
猪油正好可以充当肠道的润滑剂，使人排便通畅。但是肠胃健康的人还是应该避免大量摄入猪油，有些小孩子偶尔一次吃得太过油腻，就会发生腹泻，这就是“过犹不及”了。
民间有冬天用饼来卷猪油吃的习惯。《琐碎录》说以蒸饼卷猪脂食之，终岁不生疥疮，久服肌体光泽。”
为什么偏要在大冷天吃呢?
中医认为，冬季要“养藏”，就是要保住人体的阳气。寒冬腊月，人体的阳气为了避免耗散外泄而向内收，此时应该注意进补一些有营养的东西，因为此时脏腑尤其是脾胃的阳气旺盛，有足够的能力将其消化吸收。
到了炎热的夏季，最好不要吃过于甘腻的食品，因为此时人体的阳气都生发到体表，导致脏脑功能相对薄弱，无力消化猪油这样高质的补品。猪油营养丰富，在腊月适当吃猪油，能补益中气，强壮身心，同时还能润泽肌肤，不妨尝试一下。
不过，任何食物都是适量为佳，猪油也一样，过量则伤害身体，越小孩子或者生病中的孩子，饮食要清淡，用油量也要减少哟。
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