这一锅肉又香又软，承包你一整个冬天的温暖~

牛腩600g，白萝卜300g，葱少许，八角2粒，香叶2片，大蒜适量，姜4片，白酒适量，酱油适量，花生油适量，冰糖适量，柱候酱适量。

1.将牛腩、白萝卜清洗干净，切块备用；

2.葱、姜、大蒜、八角清洗干净，切好备用；

3.砂锅加半锅水煮开，放入牛腩煮沸，捞出浮油，再加入葱段、姜片，小火煮半小时，捞起沥干备用；

4.热好砂锅，倒入适量花生油，加入姜末和蒜末爆香，再加入沥干的牛腩、白酒、酱油、柱候酱、食盐和冰糖，炒匀。

5.加入切好的白萝卜，放入八角、香叶，倒入一碗清水，大火烧开后，再小火慢焖，直至牛腩软烂即可出锅。

这是一道典型的荤素搭配家常菜，味道醇厚清香。主材牛腩是红肉的代表，富含优质蛋白质、脂肪酸、血红素铁、锌、维生素A等。

辅材白萝卜是典型的十字花科类蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钾和水分等；配料为香辛料，适当使用能发挥刺激食欲的作用；调味品里白酒、花生油和冰糖分别含有丰富的乙醇、脂肪和糖，是提供能量的营养素，酱油和酱类则含钠较高，需明确适宜的使用量。

这道菜适用于大部分健康人群，尤其是血红蛋白较低的、贫血的人。牛腩需要预处理好，炖至软烂更适宜老人和小孩食用。

体型超重或肥胖的人食用时限制牛腩的进食量，一次不超过50克；给糖尿病患者食用可不用冰糖和白酒，改用适量的葱姜料酒，少用花生油，尽量用牛腩自身的油脂即可；给高血压患者食用还要注意酱油和酱类调味品的用量，避免重油重盐，以免加重身体负担。

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