面对酸奶的时候，你的“选择困难症”发作了吗？

逛逛超市的酸奶区，酸奶、活菌奶、优酪乳、风味酸奶、复原乳发酵、希腊风味酸奶……产品多到小编数都数不过来，怎么选？头痛痛痛……

其实，这些五花八门的名字都是商家的噱头，从食品分类来说，酸奶只有2大类，共4种，即发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳。那这4种酸奶有啥区别？应该怎样辨识呢？下面，请听小编一一道来。

 酸乳：只能添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）。

发酵乳：还可添加国务院卫生行政部门批准使用的其他菌种。

不过菌种的区别对营养价值和健康的影响可不大，小编觉得不需要太在意哦。

（1）原料：

发酵乳：生牛（羊）乳或乳粉，菌种

风味发酵乳：80%以上生牛（羊）乳或乳粉，菌种，添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等。

下面这个产品，虽然商品名称写着“活菌奶”，摘下面具，其实它是“风味发酵乳”。除了生牛乳和菌种，还添加了水、白砂糖和食品添加剂（海藻酸丙二醇酯、食用香精）。

辨识方法：留意食品标签上的产品类型/种类。

（2）添加了其他原料，当然奶的含量就减少了，所以食品安全国家标准《食品安全国家标准发酵乳》对发酵乳和风味发酵乳的脂肪、蛋白质最低含量要求不一样。

常见的风味发酵乳添加了食糖等其他辅料，相比发酵乳风味更佳，更让人喜爱。但是，发酵乳的蛋白质更多，营养价值更高。

作为精明的消费者，我们应该留意日常添加糖摄入是否超标。高糖等不健康饮食可是引起肥胖、糖尿病等疾病的危险因素。

今年7月，健康中国行动推进委员会印发的《健康中国行动（2019—2030年）》提到，目前我国人均每日添加糖摄入量约30g（世界卫生组织鼓励不超过25g），其中儿童、青少年摄入量问题值得高度关注。

看看下面3张图，风味发酵乳的碳水化合物是发酵乳的两倍，与饮料相差无几。不过，也不能据此就认为风味发酵乳与饮料一样是“垃圾食品”，与下图饮料的碳水化合物全部来源于添加糖不同，风味发酵乳中碳水化合物有一部分是牛奶带来的，更不用说它还能补充钙和优质蛋白质。

辨识方法：对比营养成分表的蛋白质、碳水化合物含量以及NRV%。

近几年兴起的希腊酸奶，常温下可存放几个月，让我们随时随地可以喝到酸奶。希腊酸奶这个高大上名字背后并不是一张新面孔，实际上是经过了巴氏杀菌热处理的酸奶。这种产品经过了热处理，主要营养物质还在，但是乳酸菌几乎都没了。

食品安全国家标准规定，发酵后经热处理的产品应标识“××热处理发酵乳”、“××热处理风味发酵乳”、“××热处理酸乳/奶”或“××热处理风味酸乳/奶”。

因此，想要购买含有活性乳酸菌的酸奶的消费者，选择的时候要看包装上是否有“热处理”几个字哦。

辨识方法：留意是否印有“热处理”的字样。

复原乳指用奶粉勾兑还原而成的乳制品。新鲜牛奶要被加工成奶粉，需要经过高温喷雾和高温灭菌，这些过程会使热敏感物质默默损失，比如对我们有益的B类维生素。不过含有复原乳的产品价格可能会便宜一丢丢。

食品安全国家标准规定：全部用乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；在生牛（羊）乳中添加部分乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。

辨识方法：留意是否印有“复原乳”或“复原奶”的字样，或主要原料是否含有奶粉。

另外小编还想提醒大家，含乳饮料可不是牛奶、酸奶的“小兄弟”，虽然它以乳或乳制品为原料，可能具有牛奶或者酸奶的风味，但是营养价值并没有奶类高，可不在《膳食指南》的推荐范围，购买的时候注意不要买错咯。

辨识方法：留意是否印有“饮料”/“饮品”的字样。

下面这个产品，优酸乳印得这么大，却是实打实的饮料。

看到这里，相信大家对酸奶多了一点小认识，小编愿每个人都能成为精明的消费者，莫要被商家的小心思欺骗，合理选择酸奶，在食品带来的营养与愉悦的选择上更加自如~