薏仁为禾本科植物薏苡的成熟种仁，每年2、3月及6、7月种植，大约4个月即可成熟采收。
果实成熟时会变成珠子状，采收之果实去外壳、除去种皮后即一般人所称的薏仁。它的主要成分有蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素B2等。
可健脾、补肺、清热、利湿。《中国药植物图鉴》：“治肺水肿、湿助膜炎、排尿障碍、慢性胃肠病、慢性溃疡。”
现代药理研究指出，薏仁有利尿、促进子宫兴奋等作用。另有报告指出，薏仁对癌细胞有阻止其成长与伤害的作用。
可治泄泻、湿痹、经脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肺痿、肺痈、肠痈、淋浊、白带等。临床上治疗扁平疣有一定的效果。
关节炎、急慢性肾炎、癌症患者平日多食用些薏仁，对改善症状有所助益。
《本草经疏》：“凡病大便燥，小水短少，因寒转筋，脾虚无湿者忌之。妊娠禁用。”
购买时以颗粒大、饱满、色白、完整者为佳；应放置于通风阴凉干燥的地方保存，并防潮、防鼠食。
薏仁防风茶
原料：薏仁30克，防风10克。
做法：将以上两者加水熬煮，去渣取汁，代茶饮。每日饮1~2剂，连饮1周。
功效：祛风除湿，通络宣痹。主治痛风风湿入络、关节疼痛等。
薏仁冬瓜鸡肉汤
原料：薏仁50克，冬瓜200克，鸡肉200克，盐适量。
做法：冬瓜、鸡肉洗净，切块；薏仁洗净，浸泡1小时；先将薏仁煮熟，再放入鸡肉，待鸡肉快煮熟时，再放入冬瓜，待冬瓜熟烂时，则可调味食用。
功效：健脾利湿，减肥。主治肥胖病湿邪困脾，如体型肥胖、身体困重、头昏嗜睡、小便少、大便溏等。
绿豆百合薏仁汤
原料：绿豆30克，薏仁15克，芡实15克，淮山15克，冰糖适量、百合适量。
做法：将绿豆、百合、薏仁、芡实、淮山药一起下锅，加水适量，烂熟后，加冰糖即成。
功效：清热解毒，健脾除湿。适用于脾虚湿盛型湿瘆、皮损不红、渗出较多、瘙痒不剧、口淡、舌苔腻者。
禁忌：每日分2次服完，连服数日。
芡实莲子薏仁汤
原料：芡实100克，茯苓50克，山药50克，干品莲100克，薏仁100克，猪小肠500克，盐2小匙，米酒30克。
做法：将猪小肠洗净，氽烫后，剪成小段；腰果、干辣椒用小火煎至金黄、酥脆，备用；油将所有材料洗净，与备好的小肠一起放入锅中。
加水煮沸，再用小火炖煮约30分钟。快熟时加入盐调味，淋上米酒即可。
功效：固肾补脾、消除水肿。
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