相信很多朋友都知道：体内胆固醇堆积过多而引发各种疾病。朋友们也都知道胆固醇过高与自己的饮食结构有关，还有些人从来不吃肥肉，体检时却发现自己胆固醇含量超标，其根本还是与自己的饮食结构有关。胆固醇过高会给我们的身体带来诸如：高血压、糖尿病以及心血管病等问题。但是我们又离不开胆固醇，这是因为胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅作为身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料。而且我们日常吃的食物有很多本身就含有不少胆固醇。
这胆固醇多了不行，少了不行，我们如何处理呢？生活中我们又该怎么办呢？今天我们就该如何平很我们体内的胆固醇来进行一个综合的探讨。
胆固醇又称胆甾醇，是一种脂类物质, 广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富,在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似,不溶于水,易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸,维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇在体内有着广泛的生理作用,但当其过量时便会导致高胆固醇血症,对机体产生不利的影响。现代研究已发现,动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。
如果单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法。
胆固醇高的朋友对以下富含胆固醇的食物最好要少吃。
首先是动物的肾脏，也就我们俗称的腰子。它的胆固醇含量可比肝脏还要高一些哦，吃的话一定要注意量。
鸡蛋是日常饮食中最常见的食物之一，它的胆固醇含量非常的高，尤其是它的蛋黄，因此胆固醇高的人吃鸡蛋最好去除蛋黄后在吃。1个鸡蛋含胆固醇292.5毫克,主要集中在蛋黄内。所以,中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5—1个鸡蛋。血脂异常患者每周不要超过2—3个鸡蛋。
奶油、黄油、雪糕等奶油制品。 其实我们常喝的牛奶本身并不属于高胆固醇类食物，而很多人喜爱的奶油、黄油、雪糕等奶制品中则含有较多的胆固醇。
鱿鱼和贝壳类等。实验表明每100克鱿鱼含胆固醇268毫克。吃鱿鱼每周不超过一、二次为宜。贝壳如鲜贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤蜊等通常含有较多胆固醇，其含量一般在100~200毫克/100克。
动物骨汤：猪骨汤、鸡汤高胆固人群要慎重。因为喝骨汤不但补不了钙，而且还摄入了大量的胆固醇，长期食用很容易导致肥胖、高尿酸甚至是高血脂。鸡汤也一样
这么多食物富含高胆固醇，那么有没有低胆固醇食物呢？有！下面的这些食物患有高胆固醇或者胆固醇过高的朋友可以多吃。
首先是藻类食品。我国利用藻类作为食品，不但有悠久的历史，食用的种类和方法之多，也是世界闻名的。据初步统计，我国所产的大型食用藻类至少有50～60种，经常作为商品出售的食用藻类主要是海产藻类，如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。商品食用淡水藻类有地木耳和发菜。这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。
食用菌是胆固醇高人群不可或缺的食品。顾名思义，食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。菌类所含的膳食纤维的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物，使之排出而不是重新回收利用。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
还有就是必不可少的蔬菜。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。增加膳食纤维的摄入具有降低胆固醇的明确作用。
高胆固醇的朋友们还可以多吃以下食品：
苹果。苹果富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
胡萝卜。富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米。含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
杏仁。胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
大蒜。能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。
蜜橘。含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。
茶。含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。（综合整理，有不妥之处请联系更正或删除！谢谢！）