大蒜作为厨房里常用的调味食材，同时它也是一味用途广泛的药材，它性属辛热，具有食积消滞、杀菌灭虫的作用，并且现代研究证明大蒜在降血脂、降血糖方面也有不错的效果。
大蒜一般适合寒湿体质人群，譬如受寒或者食积引起的肚子胀、呕吐、腹痛，这时吃大蒜能够缓解相关症状，另外大蒜具有降血糖、降血脂的功效，因此三高人群适当多吃大蒜也有一定的好处。
不过需要注意，由于生蒜热性比较强，属温燥之性，能够伤阴动血，因此阴虚血弱的人群不太适合吃生蒜，多吃可能会加重病情。
大蒜的吃法实际上是有讲究的，我们平常食用大蒜时，可以在它捣碎之后，在空气中放置一段时间，因为大蒜里的一些化合物经过空气氧化后能够产生大蒜素，这对人体十分有益。
一日三餐不少菜式都离不开大蒜，它既可以在炒菜时作为调味品增加菜色香味，还可以作为单独的食材成为桌上佳肴，下面给大家推荐一款简单美味的大蒜膳食——金银蒜。
金银蒜，即生蒜和熟蒜各一半，首先需要将生蒜剁成碎末，将其中一半用油炸一炸，过程中记得不要把大蒜炸太厉害，炸至金黄色即可，出锅后将剩下一半的生蒜与炸好的熟蒜放在一起，即可食用。
金银蒜香味浓郁，把它蘸在菜上面吃，味道非常好，而且生蒜属辛热，熟蒜属甘温，因此金银蒜相较单纯的生蒜而言，热性没那么强，对于热性体质的大蒜爱好者，这是一道不可错过的佳肴。
龚又明
龚又明，广东省中医院药学部副主任中药师。
中药炮制大师王孝涛传承弟子，中华中医药学会中药资源分会委员，广东省中医药学会中药专业委员会秘书，广东省药学会岭南中草药资源专业委员会委员。
参与编撰了《岭南地产药材鉴别及应用》、《中国传统道地药材图典》、《全国中药炮制规范与经验集成》等中药学专著，致力于岭南传统特色中药炮制技术的发掘与推广。
《奇妙的中医》系39健康网与广东省中医院联袂打造的一档高品质中医视音频栏目，这里有精彩绝伦的医案、有神奇精妙的本草、也有简单实用的养生药膳，多位中医大师亲临坐镇，妙语连珠，趣解5０００年的“中医奇妙之处“。
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来源：39健康网
编辑：王军飞 责编：宋莉萍
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