万年历
2019年12月15日
农历十一月二十
随着生活水平的提高，人们对养生越来越重视，饮食习惯也由“细”变“粗”。营养专家认为，荞麦、大豆、玉米、紫米、燕麦、红薯等粗粮一能“消灭”胆固醇；二能降低患心血管疾病、糖尿病和癌症的风险；三能促进消化功能，缓解便秘和平衡肠道菌群。
什么才是真正意义上的粗粮？
《中国居民膳食指南（2016）科普版》中提到，粗粮是指未经精细化加工，或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。
与经过反复加工的细粮相比，粗粮含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸，以及植酸和酚类等植物化学物，有着细粮不可替代的营养价值。
比如，小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等。
那么，是不是所有人都适合吃粗粮呢？事实上并非如此。粗粮本身不易消化，且营养不全面，吸收率低，因此粗粮虽好却不适宜所有人群。那么，哪些人不适合吃粗粮呢？
粗粮真的养胃吗？
我们常说的“粗粮养胃”，是因为粗粮中有着丰富的膳食纤维。
作为人类第7大营养素，膳食纤维能够促进肠道蠕动、预防便秘等。
由于纤维素在人体内无法消化分解，过多的纤维素会导致肠道阻塞，严重的会发生肠梗阻。同时，纤维素会导致胃排空时间延长，易引起胃酸反流，对胃和食道造成“腐蚀”。
由此可见，粗粮既能“养胃”，食用不当也可能会“伤胃”。
你适不适合吃粗粮呢？
1消化功能不好的人群
消化功能不好、脾胃运化功能不足的人，吃太多粗粮会加重胃肠的负担。而且如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡等消化系统疾病的，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血或溃疡出血，这需引起重视。
2老人、儿童及处于青春发育期的青少年
随着年龄增长，人体各个系统、器官都在逐渐老化，胃肠功能也不例外。对于儿童，由于其消化功能尚未发育完善，消化大量的食物纤维对于他们来说，胃肠负担很大，而且营养价值也不高。而处于青春发育期的青少年，他们对营养和能量有着特殊的需求，“吃粗粮”显然不能满足这一需求，而且还妨碍其他营养素的吸收和利用。
3免疫力低下人群
对于免疫力低下的患者，如果长期每天摄入的纤维素（粗粮中含量较高）超过50克，会使人体蛋白质补充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，从而进一步降低人体的免疫力。
4缺钙、缺铁等元素的人群
粗粮里含有植酸和食物纤维，可与钙、铁等结合形成沉淀，从而阻碍机体对矿物质的吸收。
5痛风、肾脏病人群
痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
肾脏病人反而需要吃精致白米。因为粗粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
此外，对于长期从事体力劳动、大手术后恢复期等人群也不适合吃太多粗粮。所以，对以上人群来讲，吃粗粮需谨慎！再者，能否吃粗粮，可“听听”自己身体的“反映”，若是吃完后，没有身体不适、尤其是腹部的不适，可继续吃：若有不适，则需暂停，甚至不再吃。
1、糙米：与精米相比，糙米保留了更多膳食纤维、维生素B1，更易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。
2、玉米：富含膳食纤维，且脂肪含量不高，是减肥人士的较好选择。
3、燕麦：含有不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维，可以降低血液中甘油三酯的含量，减少心血管疾病的风险。
4、红薯：粗纤维含量比较高，可以刺激肠胃蠕动，加速排泄，对于那些经常吃肉、有慢性便秘的人，可以适当增加摄入比例。
5、荞麦：含有可溶性膳食纤维和芦丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。同时，荞麦的含铁量也非常高，对贫血者有一定的补血作用。
6、小米：维生素E、膳食纤维、钾、铁含量比大米要高，能够有效预防高血压及缺铁性贫血。
不仅如此，吃粗粮还有很多讲究。
1膳食均衡、粗细搭配
2补充水分
粗粮既能养胃
也有可能伤胃
所以一定要因人而异
合理选择适合自己的
这样才能吃得健康
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