在寒冷的冬季，关于山楂最难忘的记忆，莫过于那迷人的冰糖葫芦串儿，红彤彤的山楂，裹着晶莹剔透的糖衣，咬上一口，糖衣在嘴边簌簌地掉，嘴里弥漫着酸甜的清香。不过，你知道诱人的山楂究竟该怎么吃吗？接下来，小编带你了解下“养生高手”山楂！
山楂的营养成分
山楂所含成分丰富，主要包括以下4类：
1、有机酸类成分
枸橼酸、绿原酸、鞣酸等；因鞣酸会与胃酸结合形成胃石，引起腹疼，因此不建议大量食用山楂鲜品；另外，山楂富含有机酸，空腹食用，容易对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，不建议空腹食用。建议饭后食用山楂，肠胃虚弱者则应浅尝辄止。
2、黄酮类成分
槲皮素、金丝桃苷等，具有抗氧化、降脂、抗心肌缺血、抗菌等作用。
3、三萜类成分
4、其他营养成分
胡萝卜素、维生素C、维生素B1等。
山楂性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效，有助消化油腻肉食积滞，而且善于化浊降脂，在治疗高脂血症中常用。临床上，山楂复方制剂主要用于食积和心血管系统疾病。成方制剂保和丸、大安丸等用于饮食留滞，心可舒胶囊、山楂降压丸、山楂降脂丸等用于心血管疾病（高血压、高脂血等症）。
养生山楂配方
1、核桃山楂：缓解腰痛
工作繁忙的上班族运动少，一坐就是一天，长期如此容易肾虚，导致腰酸背痛，常服核桃山楂饮有一定缓解作用。
做法：取核桃仁150克、山楂50克、白糖200克，核桃仁加水少许，用食物加工机打成浆，再加适量凉开水调成稀浆汁；山楂去核、切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁后煮取二汁，两汁合并，再放置在火上，加入白糖搅拌，溶化后缓缓倒入核桃仁汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服一次，温服为宜。
功效：核桃仁甘温质润，是传统的补肾佳品，也是治疗肾虚药膳中常用的主料，无论是配药用，还是生吃、水煮、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等功效，尤其善治肾虚引起的腰痛。唐代孟诜所著的《食疗本草》也有记载，吃核桃仁可以开胃、通润血脉。山楂酸甘微温，健胃，可促进胃消化酶的分泌，既消食化滞，又活血化瘀。两药同用，能使肾气恢复、血脉通畅，使疼痛自然消散。
2、山楂菊花：降血压
高血压患者需长期服用降压药，服用药物的同时配以山楂菊花茶，能收获意想不到的降压效果。
做法：取干山楂10克、干菊花2.5克，用清水洗净，锅中水沸后放入山楂，大火煮沸后转小火约10分钟，最后加入菊花煮沸，即可关火。也可取山楂片10克、白菊花5克，用开水冲泡代茶饮，每日两次，连用一个月，也可长期饮用。
功效：山楂有较强的消导作用，能消食积、散瘀血。现代研究表明，山楂中的三萜类及黄酮类等药物成分，有显著的扩张血管及降压作用，能调节血脂及胆固醇含量。菊花具有疏风清热、平肝明目、解毒的功效，现代药理研究表明，它能降血压、预防高血脂，进而清神醒脑，缓解头晕目眩等症状。两者合用，有强健脾胃、降压的作用，还可平肝疏肝，减轻长期服用降压药物对肝脏的损伤。
3、山楂丹参茶：降血脂
做法：取生山楂15~30克、丹参30克、绞股蓝15克、甘草6克，水煎，代茶饮。每日一剂，可多次服用，两个月为一个疗程。
功效：《本草纲目》中记载山楂能“化饮食，消肉积”。研究表明，山楂是天然的降脂药，其所含的熊果酸和金丝桃苷可有效防治动脉粥样硬化，显著降低血清总胆固醇及甘油三酯，还具有扩张血管、改善微循环、降低血压等作用。丹参味苦，微寒，为常用的养血活血药。研究表明，其具有抗血小板凝聚、改善心脑供血以及降压、降脂、降尿酸的作用。绞股蓝味甘苦，性微寒，具有健肠胃、增进消化吸收、调脂减肥等作用，其有效成分绞股蓝总苷能缓解动脉斑块的形成和脂质过氧化。这几味药价格低廉，无明显副作用，服用方便，降脂减肥疗效明显。
4、山楂陈皮：化积食
做法：取山楂15~30克、陈皮12克、法半夏12克、茯苓15克、木香6克、白芍10克、甘草6克，全部材料一起加水煎煮，早晚两次温服。
功效：《日用本草》中记载山楂能消食化积、行气散瘀；陈皮辛行温通，具有健脾和胃、行气宽中的功效；茯苓利水渗湿，可化因积滞而停于胃中的水湿，也能增强体质；配伍木香，可理气健脾祛湿；配伍半夏，在消食导滞的同时化痰止咳、降逆止呕；白芍养血柔肝、缓中止痛。几味药合用，能健脾和胃，消积导滞，且有类似“保和丸”的作用，该方消一切食积，治一切水谷不腐之症。
来源：南京卫生12320
编辑：康小北
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