冬季到了，大家的餐桌上少不了羊肉。“多吃羊肉，健康长寿。”羊肉蛋白质含量高于猪肉，钙、铁也高于牛肉和猪肉，但脂肪、胆固醇含量却较猪肉、牛肉低。羊肉肉质细嫩，甘而不腻，是冬季温补佳品。
羊肉，性味甘、温、无毒。入脾、肾经。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉的五大功效
羊全身是宝，羊吃百草，固羊有“百药之库”之称。
1.增强免疫力，提高机体抗病能力
人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。”羊肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，且胆固醇含量是肉类中最低的。
2.既能御寒，又能改善气血虚
羊肉富含维生素B1，其铁的含量也比牛肉高，对缺铁性贫血和产后气血两虚有良好的食疗效果。
3.促进血液循环，是补阳佳品
羊肉性温，含有丰富的B族维生素、维生素C、钙、铁、锌、硒、磷、碘、钾等营养成分。
4.脾胃虚寒的朋友可适量食用
天气一凉，脾胃虚寒的朋友容易出现反胃恶心、虚弱畏寒等症状。羊肉性温，能温中健脾。
5.促进脂肪代谢
羊肉富含左旋肉碱，是脂肪的“搬运工”，能有效促进脂肪代谢。
挑选羊肉的方法
1.看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
2.看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3.看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
4.看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
5.从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃；从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉；从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。
不宜食用羊肉的人群
肝病患者
羊肉的蛋白质含量很高，一次摄入大量蛋白质会增加肝脏负担，对肝功能受损的人来说无疑会加重病情。且羊肉是大热之物，食用过多会使肝炎加重。
上火的人
有口腔溃疡、痔疮、咽喉肿痛、眼睛红、牙龈肿痛等上火症状的人不宜吃羊肉。
感冒发烧的人
羊肉是温补食物，感冒发烧的人消化功能减弱，不宜吃羊肉。
痛风病人
痛风是体内嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少引起的关节病。痛风患者日常饮食要控制嘌呤的摄入，而羊肉嘌呤含量较高，尤其是羊肉火锅，痛风病人吃羊肉火锅会加重关节疼痛。
孕妇
羊肉性温助热，吃多了伤阴，孕妇不宜过多食用。
冬季食用羊肉的禁忌
01吃羊肉火锅时不要喝绿茶
羊肉中的铁元素，容易与茶叶中的鞣酸聚积，从而形成结石。同理，羊肉也不宜与醋、柚子等酸性食物同吃。
02羊肉不宜与栗子同吃
与栗子同吃后不容易消化，还容易引起大便干结。
03羊肉不宜与南瓜同吃
羊肉和南瓜都是属于温热食物，一起食用容易导致上火，还可能会导致黄疸和脚气病等疾病。烹调时少放辛辣的调味品，减少上火的机会。
04羊肉不宜与竹笋同吃
因为不容易消化，而且竹笋性偏热，与羊肉一起食用，会加剧热性。
小编推荐羊肉烹饪搭配
一个是萝卜，另一个是豆腐。
萝卜既可以清火、消食，又可以吸收羊肉的味道，减轻羊肉的火热之性。豆腐是偏凉性的食物，既可中和羊肉的热性，又可吸收羊肉中的鲜味，它们俩也是很好的搭配。
还有一道民间流传下来的菜——羊肉粥。
羊肉熬粥非常鲜美，它将羊肉与萝卜同时烧，去掉萝卜，再把留下的羊肉做成白切，用煮羊肉的汁水熬粥。吃的时候，加入葱末、姜末和酱油，可进一步去除羊肉的膻味，这味道有点像上海的小绍兴三黄鸡粥。
来源于：金陵名医堂