“药文化”摭言｜中药原来还有这些故事

遗书中有“神仙粥”一方，载其配伍、制作、服法和疗效如次：“山药蒸熟，去皮一斤，鸡头实(按，即芡实)半斤，煮熟去壳捣为末，人粳米半升，慢火煮成粥，空心食之”。“此粥善补虚劳，益气强志，壮元阳，止泄精”。着实令人难分是食抑或为药。

既然药与食乃一树之分枝，则从配伍原则到制作技艺，前者往往对后者取拿来的态度。

中药的配伍，历来以一个“和”字为其精神；为使一张药方中各味药物配合得当，又有一个“齐”字为其理念。这“齐”后世又作“剂”，都是去有余而补不足，使各味药物相济得和的意思。

《本草经》谓“药有君臣佐使，以相宜摄合和”；清代魏源《默觚》认为药性“各有所宜，即各有所偏，非锻制不能人品，非剂和众味，君臣佐使，互相生克，不能调其过不及”；苏轼《病中大雪答虢令赵荐》诗‘’经旬卧斋阁，终日亲剂和”。

上举各例中，其“和”其“齐(或剂)”，无论用为动词用为名词，都蕴含了中药配伍的相济和合的旨趣。如此旨趣正是从食物烹饪中拿来。《左传·昭公二十年》“宰夫和之，齐之以味，济相不及，以泄其过”，言简意赅地道出了厨师烹饪的“和之”、“齐之”的精神所在。

中药炮炙时，多掺入辅料，以使药物的寒温苦甘等性味能依治病之需而有变化，所谓“剂和众味”者也。食物烹饪一向要求五昧调和，拿炮炙而言，为去其腥躁增其美味，早就有掺入矫味佐料的实践。

《楚辞·招魂》：“胹鳖炮羔，有柘浆些。”这么说，早在先秦，僻远的南楚已在炮炙小羊羔时掺入甘蔗汁了。这又可见，中药加工制作的技艺，也多取自食物烹饪之法。

中药不仅与饮食文化密切相关，与文学艺术也不无瓜葛。若从文学方面考察，它为文学创作打开了一片广阔的天地。

一、茱萸

茱萸录于《本草经》，有“开腠理”、“杀三虫”之效。《续齐谐记》专为此演绎了一段神奇故事：“汝南桓景随费长房游学累年。房谓之曰：‘九月九日，汝家有灾厄，宜令急去。家人各作绛囊盛茱萸以系臂上，登高饮菊花酒，此祸可消。’景如言，举家登高山。夕还，见鸡犬牛羊一时暴死。房闻之曰：‘此代矣。’”这是就药之功效以作文学创作。

二、鹿啣草

《滇南本草》录有一味药，名鹿啣草。《聊斋志异》专为此演绎了一则美丽的神话：“关外山中多鹿。土人戴鹿首，伏草中，卷叶作声，鹿即群至。然牡少而牝多。牡交群牝，千百必遍，既遍遂死。众牝嗅之，知其死，分走谷中，啣异草置吻旁以熏之，顷刻复苏。急鸣金施铳，群鹿惊走。因取其草，可以生。”这也是就药之名称以作文学创作的例子。