俗话说：“姜是老的辣。”我国食用姜的历史悠久，早在《神农本草经》就已记载。既芳香又辛辣的姜，为各式煎炒和蔬果菜肴增添了独特的香气与滋味。作为药食同源的代表，它既是我们日常烹饪中常用的食材，又是具有多重功效的中药。那么，吃姜究竟有哪些好处呢？下面，就一起来看看吧。
生姜也被称为“呕家圣药”
生姜用于驱寒、开胃由来已久，中医认为，生姜性味辛、微温，归肺脾胃经，具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、温肺健胃、化痰止咳的功效。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可加快血液运行，驱散寒邪。现代研究表明，生姜的姜辣素可刺激味觉神经，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，降低得胃癌风险。姜辣素能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用，有中和胃酸、强化胃液分泌促进食欲，并且调节肠道肌肉张力。因此生姜也被称为“呕家圣药”。
姜的种类
生姜
多加工成丝、片、末、汁来入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围最广泛，生活中常说的姜泛指生姜。
子姜
子姜则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
干姜
干姜是姜的干燥根茎，主温中，能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。
口含方法
如果常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌来促进消化。让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
将生姜刮去皮（姜皮属凉性），每天切四五片生姜（切得像厚纸一样薄，切得太厚会很辣），放在碗内。每天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分钟，将姜片咬烂，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
吃姜有十大好处
防治呕吐。
营养学家珍妮弗·卡南博士表示，多项研究表明，生姜中的姜辣素具有止吐功效。因此吃姜可以预防和缓解孕妇晨吐和因晕车晕船或化疗等导致的恶心呕吐。
减轻疼痛。
美国埃尔姆赫斯特学院一项研究发现，经前三天服用生姜粉，可显著减轻痛经症状。
缓解关节炎。
生姜中的姜辣素可缓解炎症。研究发现，服用姜粉3~30个月，75%以上的关节炎患者肿胀和疼痛减轻，肌肉不适得到缓解。
稀释血液。
生姜是一种天然的血液稀释剂，美国加州大学一项研究发现，健康男性连续7天每天吃100克黄油，其血液黏稠度显著增加。这些参试者改吃生姜一段时间后，血液黏稠度下降。
缓解糖尿病。
研究发现，2型糖尿病患者每天服用3克生姜粉，坚持8周即可降低胰岛素抵抗，糖尿病控制指标明显改善。
减肥护心脑。
研究表明，坚持“生姜饮食治疗”6周，能有效减轻体重，显著降低“三高”（高血压、高血糖、高血脂），进而降低心脏病、中风和2型糖尿病风险。生姜中的姜辣素发挥着关键作用。
改善消化功能。
研究发现，饭前服用1.2克姜粉可加速胃排空，促进身体对营养的吸收。
缓解感冒咳嗽。
美国马里兰大学医学中心一项研究发现，生姜具有消炎镇咳功效，因此一杯热姜茶可舒缓感冒咳嗽引起的不适。
减轻偏头痛。
研究发现，生姜中的200多种物质能共同发挥消炎、止吐和抗组胺的效果，进而帮助缓解偏头痛症状。
预防癌症。
美国密歇根大学综合癌症中心研究发现，生姜是对抗癌细胞的有力武器。经常吃生姜可缓解肠道炎症，降低癌症风险。
生姜不同做法，功效略有区别
生姜汁
将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量五至十滴，冲服。
生姜皮
即生姜的外皮，性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利、水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。
煨姜
将鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和等症。一般用二三片，水煎服。
姜茶
能缓解癌症化疗时的恶心呕吐症状。长期以来，人们喜欢用姜茶来缓解恶心的感觉或驱散胃寒。美国科学家通过一项研究发现，含有姜汁的饮料同样可以被用来缓解在癌症化疗中所产生的恶心或胃部不适等症状。
别买皮太嫩的姜
挑选姜时要注意：质量好的姜丰满结实，外皮粗糙；被硫磺熏过的姜就不一样了，其外表水嫩光滑，姜皮很容易蹭掉，而且和姜肉的颜色差别很大；姜受冻则会产生毒素，外皮变软脱落，轻轻一捏就会流出汁液。