每日一膳 | 数九寒天，这是款进补开路靓汤~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

饮食小知识（上）

——“和”味的境界

广州人常用“和”味一词用作对美味食物的赞叹，如街头巷尾的和味猪手、牛杂、田螺，无论是毛多肉少的猪手，膻味浓烈的牛杂，泥腥味重的田螺，烹调过程中加入蚝油、萝卜、紫苏等调料后便能滋生出广府人至爱的“和味”。

在我看来，“和”味境界有三，就食材而言，是对不悦气味的加工与辟除；就厨师而言，是对料理滋味、口感的追求；就食客而言，是对美食的喜好与赞叹。因此，“和”之味，是对美食品质的高度概括。

今日推荐

三老清汤

材料：

陈皮1瓣（10年以上），白萝卜1个，萝卜干20克，老生姜5片，食盐、胡椒粉适量。

做法：

（1）将材料洗净，白萝卜切块爆炒一下。

（2）向锅内加入适量清水煮沸，放入上述材料，慢火煮40分钟，调味即可。

专家点评：

数九寒天，人们喜食油腻、滋补、荤腥食物用以满足口腹之欲与抵御寒冷。于脾胃功能欠佳者、素体湿热、痰湿体质者而言，却极易造成食积（滞），阳热、痰浊内困身体则多有不适。陈皮，《本草备要》载：“（能）健脾顺气，调中快膈，导滞消痰”，以岭南新会产者为正宗，有“一两陈皮，一两金；十年陈皮，赛人参”的美誉。配合下气消食功效的鲜、干品萝卜，煲一锅能“清肠刮油”的靓汤，其能改善疲惫倦怠，咽喉不适，腹胀腹痛，大便不爽，怕冷怕风等不适，适合饮食无节，“三高”、脂肪肝、超重人士，一般人群亦可在进补前做保健调理食用。

小贴士：

正在服用人参者不宜频服。

福利

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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：管桦桦

主治医师、中医学硕士，师从杨志敏、李赛美教授。

应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常；甲状腺结节等；糖尿病、超重、肥胖及病前状态等；如亚健康，易疲劳等偏颇体质状态；如失眠、头晕头痛，咽痛咳嗽，腹胀腹泻便秘等内科杂病；如月经过少，痛经，围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间：周三上午（广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊），周五下午广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科）

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：王军飞责编：宋莉萍

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地址：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。

【每日一膳每日一善】

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