大米这样做，作用堪比人参！做成锅巴还能……

来源: 中药百科/zhongyaobaike


天天在吃饭，你知道米饭也能治病吗？


脾胃不好的人快看看广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华是怎么做的！


“粥油”


将大米、小米一起用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为可口。


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粥油：粥熬好后，冷却一段时间，便可发现在粥的表面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。


中医学认为，粥油性平，味甘，有益气健脾、滋阴养胃、利小便通淋等功效，有很好的滋补作用。


在古代医家看来，粥油的滋补作用丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。

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《紫竹林单方》提到“治精清不孕方，用粥油日日取起，加炼过盐少许，空腹服下，其精自浓”。

也就是说：


男子想调精助孕，不妨空腹喝点加了盐的粥油，以助养肾精；

女人产后喝的小米粥，也是借助了粥油的滋补作用；

老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；

幼儿、患有慢性胃肠炎的人，喝粥油能补益元气、增长体力。


粥油制作步骤：


1、备小半碗小米(或大米)，洗干净待用。


2、锅里放适量的水，烧开后，再将米放入，待再烧开后转小火慢熬，期间不要再加水。


喜欢稀粥的，熬半个小时左右；喜欢稠点的，可再多熬20分钟。


3、关火后不要马上动粥。放凉一点的时候，传说中的粥油就飘起来了。


需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。


煮的时候最好用小火慢熬，而且熬制时最好不要添加任何佐料。


“饭焦”


饭焦也叫锅巴，但不是现在零食的锅巴。


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传说三国时代，刘备茅庐三顾，请诸葛亮出山时，诸葛家徒四壁，无甚招待。


其妻黄月英，见锅里还剩些锅巴，遂用米汤煮锅巴，香润爽口。


虽然烧焦的食物在营养学上被列入垃圾食物、致癌食物。


但此处讲的“焦”只是微微焦黄、焦黑的状态，并且用的是不用油炸的干炒方式，是通过炒焦来增强药材本身消食化积的能力。


比如常用中药焦三仙，就是用三味炒焦的药材组合而成的。


很早以前民间就以焦锅巴入药了，通常是将焦锅巴捣成细末，1日3次，每次1勺（约10g），开水送服即可。


饭焦具有和中、健脾、消食、止泻之功，适宜胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者食用。


此外，脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿，病后消化力弱、食积腹痛者也都可以尝试食用焦锅巴。


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名中医蒲辅周曾经以焦锅巴为主药制作锅焦丸，并认为此丸性味和平，无论男女老幼，只要具有中虚脾弱、肌肉消瘦、久患下利（腹泻）、大便不成形诸证者，俱可久服。


只是，通常我们用电饭煲蒸饭时较难产生饭焦的，大家可以试试做煲仔饭或石锅饭，这比较容易产生饭焦。


莲子饭焦粥
原料：莲子肉50克，饭焦(锅巴)、白糖各适量。
方法：莲子浸泡半小时后与饭焦一起，加水，用文火煮粥，等莲子肉烂熟，调入白糖即可。早晚餐温热服食。　　
功效：适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、大便容易溏泄的人群。




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