冬至丨冬至这样吃饺子更健康

我国北方有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语，在冬至这天吃饺子是流传已久的传统习俗。面、肉、菜合理搭配在一起，营养全面，且易于消化吸收。吃上一盘饺子，再来碗饺子汤，原汤化原食，那舒坦劲儿，简直没谁了！

相对于用饺子粉或者精面粉做饺子皮，适量添加全麦粉、荞麦粉、高粱面、绿豆面、玉米面等粗粮，可以增加膳食纤维和矿物质，均衡营养；还可以用牛奶和面，既可以增加饺子皮的韧劲，同时又将普通的饺子变成了高钙、高蛋白的饺子。

多放蔬菜，少放肉：相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅更为健康，最好尽量多用蔬菜、少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时，用的肉不要太肥，原则是少放肉、多放菜。

调配口味，油盐适量：许多人调饺子馅时，会加好多油，吃过量的油会影响健康；多加盐或酱油调味，饺子口味是好很多，可吃进去的盐自然也就多了。所以，吃饺子，油宜适量，盐要少。

蔬菜水分，可以拌馅：用蔬菜做馅时，很多人习惯把蔬菜中的水分挤出去以后再拌馅，这样等于把蔬菜中的很多营养素也给倒掉了。菜馅需要挤水的话，不妨把挤出来的水分用来拌馅，防止营养丢失。

煎炸虽然美味，却不推荐哦，因为它会给本来健康的饺子增加额外的油脂。蒸煮能保证营养流失少，也更能体现饺子的原汁原味。

如何煮饺子不破皮？牢记这几点！

（1）煮饺子的水要多，加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。

（2）煮沸水才放饺子下锅，要充分搅拌，防止饺子粘锅。

（3）别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。

避免选择过多的油盐酱料，尽量多用胡椒、醋、姜蒜等健康的调味料。

胃病患者不宜吃韭菜馅饺子、痛风患者不宜吃海鲜馅饺子、“三高”人群不宜吃油盐含量高的饺子；贪图美味不小心吃多的人，可以吃些猕猴桃或山楂帮助消化。